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 Betreff des Beitrags: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Donnerstag 14. Januar 2016, 17:53 
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Ich habe jetzt ein Rezept für Ingwerhering gesucht.

Die Rezepte, die ich gesehen habe verwenden "inläggningssill" wohl von einem der grossen schwedischen Lebensmittelfirmen.

Was ist das besondere daran? In einem Video (kanel och ingefärssill) sah er so ähnlich wie Matjeshering aus.

Kantarellen


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Donnerstag 14. Januar 2016, 19:13 
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Kantarellen hat geschrieben:
[fragt nach dem Unterschied zwischen Matjes und inläggningssill]

Du kannst doch schwedisch, oder?
Dann:
http://www.abba.se/allt-om-sill/

//M

_________________
http://www.m-andresen.org/sweden/


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Donnerstag 14. Januar 2016, 19:54 
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Registriert: Mittwoch 10. August 2005, 20:36
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Tack för detta,

Also:

Inläggningssill
Renskurna SALTSILLFILÉER utan skinn, ättika, salt, konserveringsmedel (natriumbensoat).

Matjeshering

Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind.

Durch einen Kehlschnitt werden die Kiemen entfernt und der Hering teilweise ausgenommen; Teile des Darms und insbesondere die enzymhaltige Bauchspeicheldrüse verbleiben im Fisch. Anschließend werden die Heringe in einer Salzlake für ungefähr fünf Tage eingelegt, traditionell in Eichenfässern. Die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren das Matjesfleisch teilweise, was als „Reifung“ der Matjes verstanden wird. Das ohnehin gut verdauliche Fischeiweiß wird dadurch noch leichter verdaulich.

Das macht es schon wieder einmal schwierig einen entsprechenden Ersatz zu finden, zumal Matjes häufing in Öl eingelegt verkauft wird und nicht in einer Salzlake.

Kantarellen


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Donnerstag 14. September 2017, 14:17 
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Blaubeerpflücker
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Beiträge: 7
Kantarellen hat geschrieben:
Ich habe jetzt ein Rezept für Ingwerhering gesucht.

Die Rezepte, die ich gesehen habe verwenden "inläggningssill" wohl von einem der grossen schwedischen Lebensmittelfirmen.

Was ist das besondere daran? In einem Video (kanel och ingefärssill) sah er so ähnlich wie Matjeshering aus.

Kantarellen

Der Link ist leider down! Gibt es da zufällig ein Update mit einem funktionierenden Link?

_________________
Auch Vegetarier beißen nicht gern ins Gras.


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Donnerstag 14. September 2017, 19:54 
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Registriert: Mittwoch 10. August 2005, 20:36
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Mit einer Suche nach "kanel och ingefärssill" findest Du sicher ein Rezept (ohne Video) auf der selben Website: kanel och ingefärssill

Kantarellen


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Donnerstag 14. September 2017, 19:57 
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Blaubeer-Gourmets
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Beiträge: 6920
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Ein Vegetarier der Fischrezepte sucht? :mrgreen:

Das posting, auf das du dich beziehst, ist ein Jahr alt - lange Zeit im schnellebigen Internet.
Aber die Suchmaschinen haben sicher weitere funktionierende Rezepte auf Lager

_________________
/Klaus
Norden ist das Träumen, wird es immer sein


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Freitag 15. September 2017, 20:51 
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Blaubeer-Koch
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Beiträge: 2562
Ich glaube, Fisch ist erlaubt :-)


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Freitag 15. September 2017, 21:17 
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Blaubeer-Koch ***
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Beiträge: 5488
Ist das so: Vegetarier essen keinen Fisch? Ich dachte immer, die essen weder Fleisch noch Fisch.


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Montag 18. September 2017, 08:03 
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Blaubeer-Koch
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Es gibt wohl Unterschiede in der Ausrichtung :https://www.vital.de/gesunde-ernaehrung/vegetarisch-gesund/artikel/vegetarier-wer-isst-was


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 Betreff des Beitrags: Re: ingefärssill
Ungelesener BeitragVerfasst: Montag 18. September 2017, 08:04 
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Blaubeer-Koch
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Das sind dann die Pescetarier


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