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 Betreff des Beitrags: Gotlandslimpa
Ungelesener BeitragVerfasst: Samstag 3. November 2012, 08:24 
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Blaubeer-Koch **
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Registriert: Mittwoch 10. August 2005, 20:36
Beiträge: 4022
Wohnort: Bayern
Für Elin uns alle anderen Bäcker:

Gotlandslimpa

Ingredienser:

10 dl vatten
5 dl rågsikt, GOTLANDSMJÖLET
2 msk salt
2-3 msk mald pomerans
25 g jäst
25 g jäst
2 ½ dl mörk sirap
18 dl rågsikt GOTLANDSMJÖLET
8 dl vetemjöl GOTLANDSMJÖLET

Tillagning:

Värm 10 dl vattnet till 90° och slå det över bland¬ningen av 5 dl rågsikt, salt och pomerans, rör om och låt stå minst 5 tim. eller över natten.
25 g jäst röres ut i lite vatten och tillsättes blandningen, som sedan får stå ytterligare 3 tim.
Därefter tillsättes 25 g jäst utrörd i lite vatten, 2 ½ dl mörk sirap, 18 dl rågsikt och 8 dl vetemjöl.
Arbeta till en smidig men ganska lös deg, som får stå övertäckt och jäsa l tim.
Ta upp degen och arbeta den på bakbord, dela den i 4 delar och forma runda bröd, som jäses på plåt ca 45 min.
Grädda i 200° ca 40 min. Ta ut bröden och pensla med varmt vatten och låt dem svalna inlindade i bakdukar.

(Roma valskvarn)


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 Betreff des Beitrags: Re: Gotlandslimpa
Ungelesener BeitragVerfasst: Samstag 3. November 2012, 12:35 
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Blaubeer-Experte **
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Registriert: Sonntag 27. Mai 2007, 20:14
Beiträge: 1963
Wohnort: gebürtig Berlin, jetzt Niedersachsen, zwischen Lüneburg und Hitzacker ;-)
Kantarellen hat geschrieben:
Für Elin uns alle anderen Bäcker:



Tack tack Kantarellen, men ibland har jag ingen tid och måste köpa!
Wenn ich ehrlich bin schmeckt mir das gekaufte Limpa irgendwie besser. :oops: vielleicht liegt es einfach daran "es ist eben ein Stück Schweden", alle anderen Backwaren stelle ich selber her :wink:

_________________
Ein Teil meines Herzen ist deutsch, ein Teil ist schwedisch aber Beides zusammen ist ...Leben...! :-)


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